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| 24.04 |
Essa é uma dica da irmã e combinou direitinho com o frango de padaria do domingo.
Cozinhe o macarrão cabelo de anjo em ninho, sem desmanchar o ninho, coloque uma colherada de requeijão e salpique com queijo ralado. Dá pra ficar mais fácil do que isso?
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| 15.04 |
As aparências enganam. E assim como com uma dose bem aplicada de MAC e uma roupinha bonita qualquer gata borralheira pode virar Cinderela, sua comida também pode ganhar ares glamorosos se for bem tratada. A foto abaixo, caros amigos, é de um mero pão com ovo.
Fazer uma comida ordinária parecer a sétima maravilha da terra não é difícil. Ajuda muito se você tiver um olho para os detalhes, outro para a luz e um senso de estética apurado, mas o principal é ter vontade e amor pela comida.
Já que comemos com os olhos, um prato bonito deve encher muito mais a barriga do que um arranjado às pressas e sem apreço. Por isso, cuide da apresentação das suas comidinhas, mesmo que o prato do dia seja um reles pão com ovo.
Pão com ovo
- 1 fatia de pão de grãos
- 1 ovo
- fatias de peito de peru
- saladinha
- 2 colheres de sopa de queijo cottage
- pinguinho de leite
Bata o ovo com sal e pimenta e frite. Toste a fatia de pão untada com azeite. Coloque o ovo frito sobre o pão e complemente com o peito de peru e a salada. Para finalizar, bata no processador ou liquidificador o queijo cottage com um cadinho de leite, só para formar um creme. Despeje o creme sobre seu pão com ovo, salpique um pouco de pimenta do reino por cima e coloque em um prato bem bonito.
Ps: Esse post é um beijo na bochecha de duas Renatas que me querem bem. Smuack.
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| 06.04 |
Inacreditável que em 7 anos de Mixirica essa receita Leta de família nunca tenha sido colocada aqui. Entra ano e sai ano, Coelho Falso é o que comemos na Páscoa lá em casa.
De coelho mesmo só o formato, pois na verdade a receita é um bolo de carne muito saboroso, que fica ótimo com toda variedade de mostardas e acompanhado por batatas cozidas com manteiga ou nata e cebolinha picada por cima.
A receita é simples. Faz-se o bolo com a ajuda do açougueiro, monta-se um coelhinho na forma, assa e pronto.
A foto aqui é do coelho do ano passado, já que o desse ano vai chegar só no domingo de Páscoa - junto com os ovos. A receita é mais antiga ainda e vem de caderno de avó para caderno de avó.
A redação da receita aqui abaixo ficou por conta de um avô, meu pai, que é muito inteligente, prático e esquemático, como vocês perceberão. Ele é o responsável pelos Coelhos Falsos das Páscoas em casa. (Gracias pela receita pai! Aguardo ansiosamente o coelho deste ano. Amor.)
Uma das memórias mais remotas que tenho na cozinha é das vezes que eu, ainda nanica, ajudava meu pai a esmagar a carne do Falsais Zatz na véspera no almoço de Páscoa. Na época era tão divertido quanto brincar com massinha, e, pensando bem, hoje ainda é.
Falsais Zatz - Coelho falso
Ingredientes:
- 200g de carne por pessoa, sendo 60% pernil de porco e 40% músculo dianteiro de boi
- por quilo de carne, de 100 a 150g de toucinho defumado
Solicitar ao açougueiro para moer os ingredientes acima misturando-os e passar duas vezes na máquina (é importante!).
Complementos (por quilo de carne):
- 1 cebola média
- 4 dentes de alho
- 2 batatas médias, cruas
Bater os complementos no liquidificador e reservar.
Temperos:
- sal
- molho de pimenta
- shoyu ou molho inglês
Preparo:
Dispor todos os ingredientes, complementos e temperos em uma travessa ou forma grande, que permita a mistura. Colocados todos os elementos na forma, junte uma clara de ovo para cada quilo de carne. Misture tudo.
IMPORTANTE: misture bem os ingredientes com as mãos, como se fosse sovar um pão, até obter uma massa uniforme.
Coloque a mistura em uma forma, de modo que haja uma certa folga ao redor, para acrescentar um pouco de água, o que formará a base do molho.
Para um quilo de carne é suficiente 45 minutos em forno preaquecido a 200 graus, a cada quilo adicional, acrescentar mais 20 minutos de forno. Está pronto quando forma uma casca escura, assim como pão ou bolo.
Após 30 minutos de forno, retire a água da base para fazer o molho. Se um volume maior de molho, acrescente novamente água na forma.
Preparo do Molho:
Normalmente a base do molho retirada da forma é suficiente e está com sabor adequado. Caso isso não ocorra, pode-se acrescentar um pouco mais de água e reforçar com um cubo de caldo de carne. Engrossar com maisena.
Obs.: o formato para consumo normal pode ser o de um pão de forma. Na Páscoa pode-se dar o formato de um coelho, colocando no final orelha de folha de louro e uma cenoura cozida na “boca”. Para acompanhamento podem ser batatas coradas ou cozidas ou arroz.
Obs2.: Caso a forma tenha um tamanho que permita, pode-se assar as batatas junto com o “coelho”.
Devido ao custo dos ingredientes, este é um prato cuja relação custo-benefício é muito alta. A guarnição mais recomendada, tanto pela aparência quanto pelo valor alimentício, é legumes ao vapor.
ps. da Tatu: e se sobrar Coelho Falso no dia seguinte, faça com ele um sanduíche. Com pão preto.
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