Para este concurso, o pessoal da Tramontina mandou para mim uma Caçarola Aroma verde lindíssima e pediu para que eu gravasse uma receita em video usando a minha nova panela, que já virou uma das favoritas da cozinha.
Escolhi a receita de pimentões com linguiça, que é fácil e deliciosa, e que pode ser usada de muitos jeitos, de acordo com sua imaginação e apetite. Se gostar do video e da receita, passe lá no site da Tramontina e vote em mim! (por favor).
Para votar basta clicar no botão Votar neste video sob a janelinha do video lá no site da Tramontina.
Mas pensa que só eu é que ganhei presente? Na na ni na não! A Tramontina também enviou para nós um conjunto muito charmoso de saleiro e pimenteiro que está aqui só esperando por você!
O conjunto tem design assinado pelo alemão Mario Taepper, já venceu o Red Dot Awards e até está à venda em loja de museu. Já pensou que lindo vai ficar na sua casa?
Para ganhar, deixe UM comentário aqui neste post dizendo:
EU QUERO ESSE CONJUNTO NA MINHA CASA!
Só vai valer um comentário por pessoa/número de IP. Cada comentário será numerado e UM número será sorteado randomicamente. E pronto.
Escreva seu ÚNICO comentário até o dia 20 de novembro e volte no dia 23 de novembro para saber se você ganhou. Combinado?
E enquanto seu conjunto não vem, façam bruschettas e votem em mim! (Meu muito obrigada a todos que já votaram!)
Bruschetta com pimentões
- 2 pimentões, um vermelho e um amarelo
- cerca de 2 colheres de sopa de azeite
- 3 dentes de alho
- 6 linguiças, do seu tipo preferido
- sal e pimenta
- fatias de pão tipo italiano
- folhas de rúcula
Queime os pimentões já lavados diretamente sobre a chama do fogão. Rode os pimentões periodicamente para que queimem por igual em todo os lados. Retire-os do fogo e embrulhe cada um separadamente em filme plástico. Deixe descansarem.
Descasque e pique 2 dentes de alho e corte as linguiças em pedaços pequenos. Aqueça o azeite na panela, doure o alho e a linguiça e tampe a panela. Enquanto a linguiça cozinha, descasque os pimentões, retire as sementes e corte-os em tiras finas. Quando a linguiça estiver bem dourada, junte os pimentões fatiados, tempere com sal e pimenta e pronto.
Corte um dente de alho ao meio, esfregue nas fatias de pão e leve-as ao forno para tostar. Coloque a linguiça com pimentões sobre as fatias de pão, disponha sobre tudo algumas folhinhas de rúcula e bom apetite.
A versão original - com papardelle - dessa receita, que é uma das minhas preferidas, você encontra aqui.
Em uma parte da família do marido há um hábito muito importante, que é cultivado a cada reunião familiar: Aperitivar. A palavra não existe nos registros formais da língua portuguesa, mas é tão usada na família que já faz parte do nosso vocabulário.
Antes de cada refeição conjunta, as primeiras taças de vinho são servidas sempre acompanhadas de alguns acepipes saborosos e de boa conversa, para aqueçer os estômagos e os assuntos na hora da refeição principal.
Com rodelas de pão francês ou italiano, ou sozinha para comer de palitinho, a linguça abaixo é uma ótima opção para longas sessões de aperitivo.
Que tal ganhar uma nova palavra? Quer aperitivar também?
Calabresa com pimentão queimado e cebola caramelada
- 1 pacote (500g) de linguiça fina enrolada
- 1 pimentão vermelho grande
- 2 cebolas grandes
- 1 colher de sopa de açúcar
- azeite, sal e pimenta a gosto
Coloque o pimentão lavado sobre a boca do fogão e deixe a casca queimar bem. Enrole o pimentão queimado em filme plástico e reserve.
Leve ao fogo as cebolas cortadas em finas fatias uniformes, com um pouquinho de azeite e sal, e deixe cozinhando em fogo baixo até amolecerem bem. Acrescente o açúcar e cozinhe até dourarem bonitas. Junte então a linguiça cortada em rodelas e deixe fritando. Enquanto a linguiça frita, volte ao pimentão.
Desembrulhe e retire as cascas queimadas. Abra o pimentão, descarte as sementes e corte em tiras similares às das cebolas. Quando a linguiça estiver suficientemente frita e dourada, coloque o pimentão junto da mistura, prove o tempero e pronto. Vá aperitivar.
Criar misturas e receitas nem sempre é um processo linear: ideia -> compras -> teste -> sucesso. Dependendo da ocasião ou das circunstâncias o resultado final foge da ideia inicial, e isso não é ruim.
Sou uma feta-freak. Se eu fosse pra uma ilha deserta levava comigo um queijo feta. Pensei então em fazer um antepasto sequinho com feta, bom para comer com fatias finas (para a proporção de queijo ser absurda) de pão francês integral. Na ideia original, a mistura seria de espinafre com feta e pinoles. O casamento perfeito.
Aí o marido reclamou do feta, que ele não gosta. Pensei com meus botões: Bom! Vai sobrar mais para mim! Mas fui ao mercado e o preço do queijo amado estava bom para esvaziar os bolsos. Desisti e o ingrediente mudou para ricota.
A mudança foi boa, já que sempre exagero na quantidade de comida e com o balde de antepasto que fiz ia ser impráticavel usar o feta, com seu preço digno de geladeira das estrelas.
A mistura do antepasto ficou ótima, mas muita. Comemos com o pão à tarde. E misturamos à salada à noite. E no dia seguinte, no almoço, o antepasto virou o sabor do macarrão. E se tivesse sobrado mais eu ainda colocaria no recheio da pizza. Receita bom bril.
Espinafre multiuso
- 1/2 maço de espinafre
- 1 pacotinho de ricota
- 1 ou 2 colheres de sopa de pinoles
- azeite, sal e pimenta do reino
Lave o espinafre e corte em pedaços pequenos ou tiras. Cozinhe brevemente na panela com água ou no vapor, o que preferir, e reserve. Em uma frigideira seca, toste os pinoles rudemente picados. Quando estiverem dourados e desprendendo aroma, junte um pouco de azeite à frigideira. Esfarele a ricota sobre o azeite e acrescente o espinafre reservado. Misture rapidamente, tempere com sal e pimenta. Regue com mais azeite na hora de servir. Sirva com pãozinho, use como recheio de pizza, recheio de massas, misturado à salada e de todo outro jeito que sua criatividade sugerir.
Dizem que as grávidas têm desejos estranhos e o que eu mais ouço ultimamente são histórias de gestações idas. Minha mãe conta que comia batatas cruas. A mãe de um amigo precisava cheirar fumaça de caminhão. A Milla Jovovich quis comer tutano.
Eu, graças aos céus ou ao meu metabolismo, ainda não senti nada de tão estranho assim. Apenas sofro de uma vontade mais intensa de batatas, limão, mostarda e gelo. Visto que essas são coisas que se combinam, fiz uma generosa conserva, para acompanhar as vontades e eliminar todas elas de uma vez só. Por que é preciso ser prática, mesmo com barriga.
Batatinhas em conserva
700g de batatinhas com casca
2 dentes de alho com casca
pitada de sal
10 ramos de alecrim
2 colheres de sopa de sementes de mostarda
1 colher de chá de pimenta do reino inteira
raspas da casca de um limão
suco de um limão
1 e 1/2 xícara de vinagre (aquecido)
1 xícara de vinagre (frio)
1/2 xícara de azeite
outra pitada de sal
água
Escove as batatinhas uma a uma. Coloque-as em uma panela grande com sal e os dois dentes de alho, deixe ferver até as batatas poderem ser espetadas facilmente com um garfo, mas não deixe-as moles.
Com um pilão ou usando o fundo de uma frigideira, esmague as sementes de mostarda, a pimenta do reino e as folhas de alecrim. Coloque esses ingredientes no pote de conserva e acrescente as raspas e o suco de limão. Aqueça uma xícara de vinagre (sem ferver) e derrame sobre essa mistura. Coloque as batatinhas cozidas escorridas e os alhos no pote, misture e junte o restante do vinagre frio e o azeite. Coloque uma pitadinha extra de sal, outra de açúcar e adicione água até as batatas ficarem cobertas. Mexa tudo e deixe esfriar. Quando morno, coloque na geladeira e deixe conservando por dias e dias.
Sabe o que é isso na foto aqui embaixo? Saudades...
Saudades dos últimos dias tranqüilos e sem correria na viagem a Recife. Saudades dos frutos do mar da região e dos deliciosos caldinhos quentes servidos nas praias - apesar de eu não ter ido à praia.
Quando bate uma saudade forte de algo, a única saída possível é essa: comer a saudade todinha.
Caldinho de mariscos
- 700g de mariscos limpos, sem casca
- 3 dentes de alho assados
- suco de 1 limão
- 500ml de caldo de peixe (ou hondashi)
- 1 pimentão grande, sem sementes
- 1 cebola grande
- 3 tomates gordos
- 2 colheres de azeite de oliva
- sal, pimenta e cominho em pó
- coentro ou cheiro verde a gosto
Bata os alhos assados no liquidificador ou processador, juntamente com 2/3 do pimentão, o suco do limão, 2 tomates e 2/3 da cebola. O que sobrar destes ingredientes deverá ser picadinho. Aqueça o azeite em uma panela, junte as sobras picadinhas e o marisco. Refogue por alguns minutos e acrescente os batidos. Mexa, acrescente o caldo de peixe e cozinhe por cerca de 20 minutos. Tempere com sal, pimenta e cominho, salpique o coentro picadinho por cima e sirva. Adeus saudades.
As raridades, as coisas difíceis de conseguir, que são poucas e trabalhosas, sempre tem um gosto diferente, melhor. Pela antecipação, pela espera, pelo gostinho de quero mais que deixam, pois não dá para se enfastiar em coisas com limites.
Caranguejo, para mim, é uma dessas coisas, limitadas e deliciosas. De um caranguejo gigante se consegue tirar um tiquinho de nada de carne, e para isso ainda é preciso esforço, exercício e marretadas. Muitas delas. Mas no fim, tudo vale muito a pena.
Patolas
- 700g ou mais de patas carnudas de caranguejo, limpas
- suco de 2 limões
- 2 dentes de alho ralados
- 1 xícara de vinho branco
- 1 ovo
- 300g de batata cozida
- 250ml de caldo de peixe
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 dente de alho inteiro
- sal e pimenta a gosto
-farinha de rosca
- óleo
Marine as patas no vinho com suco de limão e alho picado. Deixe no banho por cerca de meia hora. Enquanto isso, prepare o creme que irá empanar as patolas. Cozinhe a batata na água, escorra e bata no liquidificador com o ovo, a farinha, o fermento, o caldo, o alho e os temperos. Escorra as patolas, mergulhe uma a uma no creme, passe na farinha e frite em óleo quente até dourar. Sirva com um limõezinhos e suco de maracujá, na praia, olhando pro mar...
Adeus férias, adeus viagem, adeus horas despreocupadas na cozinha. Hoje é dia de branco, de volta ao trânsito, ao calor e ao trabalho. Que bom que eu gosto do meu trabalho. Por que como o diz o velho deitado, não basta ter o peixe, tem que saber pescar. Em homenagem à labuta, peixe comido nas férias:
Canapés de Riga Sprots
- 1 latinha de sprots
- creme azedo ou requeijão
- pão tipo wasa ou pumpernikel
Corte o pão com cuidado em 4 pedaços, formando retângulos. Passe o creme azedo e, como a cereja do sundae, coroe o canapé com o sprots. Esse é um canapé pra lá de simples de fazer e é o jeito mais gostoso de comer sprots. Palavra de família com sangue 100% leto.
Na casa da Bia fiz dois canapés, o salmão selvagem e um cheesecake, que quase deu errado. Colocarei as coisas aqui aos pouquinhos, para ficar tudo bem organizado, combinado? Hoje é dia do canapé de pepperdew.
Fui apresentada ao pepperdew no Murrays Cheese, durante o tour gastronômico pelo Village que fizemos em NY. A Cindy, guia do tour, explicou que o pepperdew é uma espécie de pimenta suave e um tico adocicada provinda da África e disse que ficaria bom com queijo feta. Enquanto passeávamos pelas gôndolas do Foods of All Nations o marido avistou um potinho de pepperdews. Tive que seguir a dica da Cindy.
Canapés de Pepperdew com cabra
- pepperdews
- queijo de cabra ou feta em temperatura ambiente
- orégano
- sal e azeite
Escorra os pepperdews, abra um por um e recheie com o queijo amolecido. Misture ao orégano um pouquinho de sal, bem pouquinho. Passe cada pepperdew recheado na misturinha de orégano e sal e disponha num prato. Regue com azeite e sirva acompanhado de guardanapos.
Na falta de pepperdews, substitua por tomatinhos-cereja ou pimentas de bico grandes.
- Marido.. você vai assistir o Super Bowl?
- Vou.
- E eu vou ter que fazer comida de Super Bowl como aparece nas revistas gringas?
- Mmm... pode ser.. Salsa com tortillas, como no primeiro que assisti.
Ok marido. Seu desejo é uma ordem.
Tortilla
- 1 e ½ xícara de farinha de trigo
- 1 e ½ xícara de farinha de milho
- 50g de manteiga
- ½ colher de chá de sal
- 300ml de água morna
- 2 colheres de sopa de fermento em pó
Misture os ingredientes secos em uma tigela. Acrescente a manteiga e amasse com a ponta dos dedos fazendo farofinha. Derrame a água na mistura e sove a massa até ficar lisa e linda. Faça 12 bolinhas e deixe elas descansando por 30 minutinhos. Depois disso, abra as bolinhas em superfície enfarinhada, tentando fazer círculos finos de massa. Fazer círculos abrindo a massa é bem difícil, então não se preocupe que ninguém vai reparar se ficar bem torto, mas tem que estar fininho para ficar gostoso. Aqueça uma frigideira grande. Quando estiver bem quente, coloque cada uma das tortillas para secar. Não precisa untar a frigideira e se você quiser usar as tortillas para fazer burritos, quesadillas ou fajitas, elas já estão no ponto após esse passo.
Fazendo as Tortillas chips: faça um montinho de tortillas prontas, corte em 8 pedaços, ou mais se quiser, e frite em óleo bem quente. Se você estiver contando calorias, asse elas em forno médio até endurecerem. Tempere com sal no fim de tudo.
Salsa
- 4 tomates
- ¼ de xícara de cebolinha picada
- 1 alho picadinho
- ½ maço de coentro picado
- 1 pimenta dedo de moça picada
- suco de um limão + raspas da casca
- cominho em pó
- sal
Coloque água para ferver. Tire o olhinho de cada tomate e faça um corte superficial em cruz no lado oposto do olhinho. Ferva cada tomate por cerca de 20 segundos e coloque-os em água fria para parar o cozimento. Retire as cascas e as sementes e pique os tomates em minicubinhos. Coloque os tomates em uma cumbuca e junte a eles a cebolinha picada, o coentro bem picadinho, o alho em pedacinhos e a pimenta idem. Tempere com o suco do limão e suas raspas, com o cominho e ajuste o sal. Tudo ao seu gosto.
ps: se não gostar de coentro pode substituir por salsinha ou eliminar ele de vez da receita, não vai fazer mal.
ps2: veja aqui no que ia dar se você comesse tudo o que foi anunciado nos intervalos do jogo.
Ano passado fui incumbida de fazer uma entradinha para a ceia natalina que remetesse às origens da família. Isso rendeu uma boa pesquisa, que confirmou algumas coisas que eu já sabia: Leto adora bacon, creme e ervilha. E se for tudo defumado é ainda melhor. Misturando os favoritos letos em um canapé deu isso:
Riga sprots uzkodas
ié, canapé de Riga sprots - batizado pelo papai, que é fluente na língua Leta
(não sei se é sprots, sprouts ou sprats, fica a dúvida)
A base de ervilha:
Me inspirei nesta receita aqui, mas modifiquei um pouco. A original pede hemp, que não achei no supermercado. ; )
- 500g de ervilhas frescas
- 250g de batatas
- 2 cebolas roxas médias
- 75g de bacon
- sal e pimenta
- 1 ovo
Cozinhe as ervilhas e as batatas no vapor. Refogue a cebola, picadinha, no bacon. Passe todos os ingredientes pelo moedor de carne, fazendo um purê com pedacinhos micros. Misture o ovo, tempere com sal e pimenta e reserve. Prepare uma assadeira com papel manteiga untado - ou use um silpat - e disponha sobre ela porções do purê de ervilha no formato desejado. Usei um molde redondo e achatei o purê dentro dele, mas pode fazer como preferir. Leve ao forno médio-baixo por cerca de 30 minutos, ou até secar e dourar levemente. Coloque em uma grade para esfriar.
O creme azedo:
- 500ml de creme de leite fresco
- suco de um limão
- sal
Faça de preferência na noite anterior ao dia de servir. Em um recipiente de vidro, misture o suco de limão ao creme e tempere com sal. Deixe por 30 minutos em um lugar quentinho (perto de uma luz, do lado do forno, em cima da TV...), depois leve à geladeira e deixe lá azedando. Antes de fazer os canapés, bata em chantilly.
Montando o uzkodas:
- base de ervilha pronta
- creme azedo em chantilly
- latinhas de Riga sprots
Sobre uma base de ervilha, coloque uma colherada generosa de creme, meio sprot e pronto. Gostinho de Letônia.
