Já contei aqui que lá em casa meu pai é quem toma conta das panelas (de uma linda coleção de panelas vermelhas, vale ressaltar), enquanto minha mãe se especializou em algumas receitas especiais (bolo nega maluca, torta de maçã e alguns quitutes letos, sempre doces como ela).

Papai faz o melhor cordeiro no vinho (deu de dez no de um restaurante famoso que experimentamos), manda bem na tarte tatin (que ainda está em fase de testes, com 14 variações programadas) e é expert, mestrado e doutorado na arte do churrasco e das carnes defumadas.



Sim, meus caros, estas são as internacionalmente famosas costelinhas de porco defumadas do Sr. Damberg. Babem.

Mas hoje, o assunto não é a paixão pela cozinha que meu pai passou para mim. Hoje é o dia dele passar mais de sua experiência e conhecimento para você também. Papis lançará um livro muito especial e dará palestra interessantíssima para celebrar o lançamento. E você está convidado: 

Palestra "Gestão da energia pessoal, desafio do paulistano" e lançamento do livro "Uma só flecha"
de Carlos F. Damberg
4/11 - quarta-feira
às 19h30
na Livraria Cultura do Shopping Market Place

Aqui tem mais informações sobre o livro, que não é de receitas mas tem muitas dicas boas.

E ó, se quiser aparecer por lá só para perguntar como fazer a melhor costelinha do mundo você será muito bem-vindo também.

Vai até o dia 31 de outubro a votação para eleger o melhor petisco da cidade pelo Boteco Bohemia. Neste ano, são 31 petiscos concorrentes, cada um em um boteco mais bacana que  outro.

A convite da assessoria do evento, fui rodar por alguns desses botecos junto com alguns outros blogs de comida, e esse foi um dos eventos mais legais do ano. Gente boa, comida boa e muuuita cerveja pra acompanhar. Na ocasião, experimentamos 4 dos 31 petiscos concorrentes e demos nossos votos.



Na ordem das fotos (e não da nossa visitação) estão:

Bicho bão do Bar do Plinio, que é bom, mas vale experimentar também o bolinho de bacalhau de lá: Rua Bernardino Fanganiello, 458 - Limão - Tel.: 11 3857-0999

Maravilha de tomate seco, uma bolinha de queijo evoluída, do Baró Vila Madalena, na Rua Mourato Coelho, 861 - Vila Madalena - Tel.: 11 3034-4118

Cone de baião no varal, quase uma instalação comestível, na Botica do Quintana, que fica na Rua André Ampere, 215 -  Brooklin -  Tel.: 11 5507-4125

Kamarão na toca do Bar Kamaleon, que também tinha um molho de pimenta amarela campeão, e está na Avenida do Cursino, 105 - Ipiranga - Tel.: 11 5061-6822

Tim-tim!



Aqui vocês podem conferir o antes e depois da nossa caravana - antes da primeira cerveja e depois do terceiro bar - e também a foto coletiva do passeio que vai ficar para a história dos blogs de comida brazucas.

Além dos quatro bares aqui citados tem muitos outros esperando sua visita e seu voto. Escolha um no site do Boteco Bohemia e aproveite enquanto é tempo! E depois que você votar já temos encontro marcado na Festa da Saideira, combinado? 

Ei, psiu.
Se souber de alguém que vai viajar, não peça perfume, maquiagem, eletrônicos e nem chocolates. Peça spray: 



Spray de óleo para untar que já vem com farinha. Adoro fazer bolos quando tem um desses na despensa. O sabor é o mesmo mas fica TÃO fácil untar a forma. Recomendo principalmente para os que fazem muitos muffins e cupcakes. Pssshhh e pronto.

#mxcindica.

São Paulo é uma cidade ótima para comer bem, mas tem seus defeitos. Uma das maiores diferenças que encontro quando como em restaurantes fora daqui, principalmente no exterior, é a atitude dos lugares.

Para fazer uma excelente refeição em NY, por exemplo, você não precisa de terno, gravata ou salto alto. Lá há lugares em que se come bem e que te recebem até de chinelos. O que importa é a comida e não quem você aparenta ser. Coisa que não acontece por aqui, ou quase.

Ultimamente São Paulo começa a acordar para a noção de que comida boa não é coisa de über-rico ou grã-fino, é coisa de quem gosta de comer, independente do tamanho do bolso. Começo a achar por aqui lugares tão bons e charmosos quanto os que já experimentei na grande maçã.

Lugares em que você sabe que vai se sentir bem, e não acuado; em que vai encontrar comida excelente e não gente metida.


salão do Sal

O Sal é um deles. Com talento e criatividade o Henrique Fogaça, chef do Sal comanda as panelas da diminuta cozinha do restaurante. Ele é prova viva da minha teoria de que quanto mais tatuagens tem o chef melhor é a comida que sai da sua cozinha. Pessoas tatuadas não se prendem a padrões e julgamentos, nem tem medo de ousar e de se comprometer pelo que acreditam ser bom.

O cardápio do restaurante dele traz elementos diversos e de preparo singular, como atum, polvo, pato e cupim. E cada um deles sai da cozinha com cozimento perfeito.  Isso merece respeito.


Lombo de cordeiro com shitake, purê dois queijos e molho de jabuticaba. Campeão.

As entradinhas do Sal dão o tom da refeição e merecem ser provadas. O difícil é escolher entre as opções: bruschetta de polvo, atum cítrico... são todas ótimas. Quando fui experimentar a entrada da foto abaixo, com camarão, mamão e alho-poró; fiquei desconfiada da mistura.

Experimentei cada elemento separadamente, todos sabores marcantes que pareceriam brigar, mas ao colocar todos juntos na boca fez-se mágica. O resultado foi um sabor totalmente diferente, e texturas divertidas para o paladar, como a boa comida deve ter.


Camarões, creme de mamão e alho-poró.

Não é um restaurante dos mais baratos, mas o preço cobrado é justíssimo para a qualidade da comida servida e o cuidado que a equipe tem. Você não vai pagar centavo algum extra por luxos desnecessários e vai sair de lá feliz. Como eu sai.

O Sal é um lugar bonito, para se aconchegar em um dos sofazinhos e experimentar seus sabores fortes e deliciosos. Um lugar que me faz gostar mais de morar e comer em São Paulo.



Henrique e pessoal do Sal, de parabéns.

Conheça o Sal:
- Site: www.salgastronomia.com.br
- Twitter: @salgastronomia

Não são todos os acessórios de silicone para cozinha que me cativam, mas os tapetinhos de silicone para assar (tipo Silpat) são QUASE gênero de primeira necessidade para os que gostam de usar o forno para fazer coisas deliciosas, como biscoitos, folhados e massinhas em geral.

Agora comecei a usar mas um tapetinho, mas que não vai ao forno. Ele é antiderrapante e quando aberto sobre a bancada torna qualquer superfície uma área de trabalho limpinha e livre de grude. E depois de usar, é só lavar na pia - coisa que não dá para fazer com a bancada.



Tatu <3 tapetinhos de silicone.

Viajar com crianças pequenas é sempre um desafio. Muita bagagem, carrinho, cadeirinha de carro, fralda, papinha, mamadeiras... Por isso é sempre mais fácil ir para lugares preparados para recebê-las, como hotéis fazenda, parques temáticos e afins. 

Mas convenhamos amigos, hotéis fazenda e parques temáticos não são lugares focados em comida boa. E eu quando viajo só quero comer bem. Bons restaurantes, bons mercados e ingredientes interessantes. E nada impede que destinos de gastronomia rica sejam divertidos para crianças também.

De todos os destinos turísticos para se ir com um bebê uma cidade grande como Nova Iorque parece ser o menos provável, mas é uma das melhores cidades para comer bem. Na primeira grande viagem que fizemos com pequenota, mesmo com um frio de tremer os ossos a grande maçã foi muito acolhedora, very kid friendly.

Listo aqui para os pais viajantes, os que como eu preferem comer bem do que ver o Mickey, alguns lugares gostosos para visitar acompanhados das crias. Bom apetite e boa viagem!


Momofuku Saam

A comida do David Chang, o imperador Momofuku, é realmente incrível. Não é à toa que ele tem criado tanto zum zum zum no cenário gastronômico novaiorquino nos últimos anos. O forte dos pratos é a pimenta, mas o modo como eles brincam com as texturas e com os sabores marcantes é delicioso. Na foto abaixo, picles de vegetais e os clássicos pork buns (barriga de porco e pepino e molhinho em minipão feito no vapor)  que tivemos que repetir antes de fechar a conta.



O Saam não é o lugar mais amigável para bebês, não tem cadeirão e as comidas são apimentadas demais para os paladares infantis, mas Alice comeu bastante pãozinho no vapor e ninguém olhou torto enquanto ela derrubava todos os hashis no chão.


Momofuku Bakery & Milk Bar

Integrado ao Saam fica o Milk Bar, a casa de pães e doces e biscoitos dos Momofukus. Os bolos e tortas são lindíssimos, mas às vezes doces demais. O que surpreende são os sabores sazonais dos sorvetes (experimentei um de sucrilhos) e dos biscoitos - o cookie de milho e o bizarro compost cookie, que tem até pretzel na massa, valem ser levados para casa. Se for ao Saam, o Milk Bar é desvio obrigatório. ps: bebê adorou o sorvete (que o pediatra dela não leia isso).


Shake Shack

Um dos melhores hambúrgueres, no lugar mais adequado para crianças. Profusão de cadeirões, trocador no banheiro e até estacionamento de carrinhos de bebê. Isso na unidade do Upper West Side, que é fechada. A unidade original, no Madison Square Park é ainda mais agradável para crianças, que podem comer vendo esquilos e cachorros e passarinhos que atacam as migalhas de pão ao redor.  Prepare-se para as filas e vá com fome, para poder experimentar várias comidinhas e também os frozen custards.




Johns of Bleecker

Bebês dormem cedo e minha filha às 21h vira abóbora. Por causa disso não foi todos os dias que pudemos sair para jantar, o que não nos privou de experiências gastronômicas deliciosas. NY é a cidade da boa pizza neste continente e em uma das noites que ficamos no Hotel enquanto eu ficava com minha bela adormecida o marido saiu para pegar uma pizza no Johns, uma das tantas pizzarias excelentes de lá, mas que não faz entregas. Só digo que a pizza deles vale a passagem do metrô e a saída do hotel.




Pastis

Este francês é um daqueles restaurantes bem gostosinhos em que você vai quando quer boa comida, ambiente agradável e poucas surpresas. Bebê foi muito bem recebido com cadeirão, maitre guardou o carrinho num cantinho e ela se divertiu horas com a cestinha de pães, enquanto mamãe tomava French 75. Família toda feliz no Pastis. : )


City Bakery

Fomos lá aproveitar o festival do chocolate quente, que é rico, doce e denso (peça água para tomar depois), os biscoitos são deliciosos e o muffin de maçã muito gostoso, com pedaços grandes de bolo de maçã, bem interessante. No almoço há um buffet de comidinhas boas também. Mas o que importa aqui é a cozinha, não a de onde saem as comidas servidas, mas essa aqui, para as visitas mirins: 




Katz`s

Com um ambiente amplo e descontraído, aqui seu filho pode bater o que quiser na mesa e falar alto que ninguém vai ligar, e enquanto o pimpolho se diverte você se delicia com o pastrami mais famoso da cidade. É realmente delicioso, mas achei um tiquinho gorduroso pro meu gosto, além da fatia ser cortada grossa demais. E se você conseguir entender como marcar os itens nessa comanda eu colo uma estrelinha no seu caderno.




Evite: Corner Bistro à noite, demos com a cara na porta, e passamos vontade de hambúrguer, por que com o bebê não rolou. Muito agitado e desconfortável para os pequenos, esse é um programa de adulto.

Lembram de um videozinho que coloquei uma vez aqui, mostrando as crianças tentando - sem sucesso - identificar os vegetais?

Pois amanhã o documentário será exibido gratuitamente no Sesc Vila Mariana, em SP. Mixirica recomenda. Muito: 

Criança, A Alma do Negócio, mostra a realidade em que vivemos: crianças que preferem ir ao shopping a brincar, e conhecem marcas pelo logotipo. O documentário, dirigido por Estela Renner e produzido por Marcos Nisti, promove uma reflexão sobre como a sociedade de consumo e as mídias de massa impactam na formação de crianças e adolescentes.

Reunião Fórum Paulista Cultura da Criança
Local: Sesc Vila Mariana - Torre A
Dia: 10 de junho (quarta-feira)
Horário: das 19h às 21h30
Endereço: Rua Pelotas, 141 - Vila Mariana
(entre o metrô Paraíso e Ana Rosa)
Entrada Franca

A Angela é amiga da família e cuida de um projeto muito interessante, o Santu Paulu.

No próximo dia 16/06 acontecerá um evento bem legal com "Sabor de Fazenda". Nesse evento serão ensinadas receitas de pezza dolce, amaretto e lemoncello e isso entre muitas ervas e alegria.



Para saber mais clique aqui.

Passadas as comemorações do dia das mães, vejo que uma amiga colocou o seguinte no twitter:



Nem sei em qual restaurante ela foi, mas eu respondo: dia das mães é um dos piores, senão o pior, dia para comer fora. Restaurantes lotados, garçons atarefados, cozinha fervendo... Mas sabe o que? Isso não é desculpa.

Se aquela família escolheu o seu restaurante para comemorar o dia das mães, recebê-los é um privilégio e é papel do restaurante fazer daquele momento o mais agradável e proporcionar um evento especial e memorável. Seja seu restaurante o Fasano ou o McDonalds.

Por que esse é o dia em que as mães merecem ser reconhecidas e bem tratadas, merecem a folga e a paparicação, já que o trabalho e as preocupações que têm todos os dias muitas vezes é tido como rotina e nem é lembrado. Nesse dia do ano, reservado a elas, as mães merecem ser mimadas.

Portanto, restaurantes, antes de divulgarem menus especiais para a data e chamarem ainda mais gente para suas mesas, saibam se sua cozinha e seus funcionários estão dispostos a encarar o desafio do serviço no dia das mães. Senão, nem abram as portas no segundo domingo de maio. Mãe merece só o melhor.

E por isso, amiga, não releve. Imprima esse post e mande pelo correio pro restaurante que deixou você a desejar, justo no seu dia, tá?

Essa é uma dica da irmã e combinou direitinho com o frango de padaria do domingo.

Cozinhe o macarrão cabelo de anjo em ninho, sem desmanchar o ninho, coloque uma colherada de requeijão e salpique com queijo ralado. Dá pra ficar mais fácil do que isso?

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