As bebidas são muito mais divertidas quando têm bolinhas dançantes subindo no copo. As festas também são muito mais divertidas quando acompanhadas de bebidas com bolinhas dançantes!
As bolinhas dançantes têm pedigree. Chamam-se Gás Carbônico e são resultado do processo de fermentação, que no caso dos sucos de frutas é a reação química, causada por levedos (bichinhos microscópicos), que transforma o açúcar em álcool e de quebra libera o gás.
Antigamente as únicas bebidas com bolinhas eram os vinhos. Todo suco de toda espécie de uva produz bolinhas ao fermentar e passar de suco à vinho, mas antigamente era complicado prender as bolinhas nos recipientes sem que tudo explodisse.
Mas como o homem é um bicho teimoso, com mania de controlar tudo que acontece à sua volta,
inventou garrafas resistentes à fermentação e posteriormente barris resistentes. Como se não bastasse segurar as borbulhas engarrafadas, também inventaram um modo de colocar bolinhas em qualquer líquido, tenha álcool e/ou açúcar ou não.
Como é mais difícil e trabalhoso criar bolinhas ao invés de só enfiá-las na garrafa, o preço das bebidas espumantes varia conforme a sofisticação do processo de fabricação do líquido que borbulha.
Na região da França chamada Champagne cada garrafa de vinho é trabalhada cuidadosamente para a obtenção e o armazenamento de bolinhas. Além disso a espécie das uvas e a quantidade de açúcar são rigorosamente controladas e por isso os vinhos feitos em Champagne são os mais caros vinhos espumantes.
Já outros vinhos na França, ou fora dela, contém borbulhas cultivadas nos barris em que são fermentados. Apenas antes de serem vendidos é que estes vinhos são engarrafados. Este processo de fabricação é mais fácil e seu produto final mais barato. Além disso, os vinhos espumantes não nativos de Champagne podem ser feitos com diversas espécies de uvas – a uva Prosecco, a uva Moscatel, a uva Trebianno, a uva Barbera, a uva Lambrusco…
Ainda mais barato do que cultivar uvas é plantar cevada, um cereal propenso à fermentação e portanto, à produção de suco com borbulhas e espuma. Com isso temos a cerveja – engarrafada no fim do processo de fermentação – e o Chope – no qual a fementação continua acontecendo no barril.
Outra opção é fazer o suco de outras frutas fermentar, mas como apenas a uva é doce o suficiente para produzir borbulhas em profusão, o suco fermentado de outras frutas precisa ter gás adicionado para ficar espumante. A cidra de maçã é um exemplo.
A menos nobre e mais barata das bebidas embolotadas é o refrigerante, que não fermenta e nem álcool tem. Não passa de um xarope misturado com água adicionada de gás carbônico.
Escolha a bebida com espuma compatível com seu bolso e agradável ao seu paladar, festeje e divirta-se!
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