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E começou o ano. Passadas as festas, o carnaval e em clima quase pré-Páscoa, é hora de tomar vergonha na cara, suar a camisa e descer alguns números no ponteirinho da balança. Meu lar doce lar entra oficialmente em fase de contenção de gorduras e de uso de (blearght) adoçante. Vamos cruzar os dedinhos, apertar o passo e abusar das jantinhas leves.
Anchova Teriyaky
Molho teriyaky
- 1 xícara de shoyu light
- 1 xícara de sakê culinário
- 1 colher de sopa de açúcar
Anchova
- 2 filés lindos de anchova, com pele
- fiozinho de azeite
Complementozinho
- ervilha torta limpa
- nadinha de manteiga
- sal
Comece pelo molho. Junte o shoyu, o sakê e o açúcar em uma panelinha e esqueça lá no fogo, até ficar bem espesso. Depois faça o peixe. Banhe os filés limpos e sem escamas em um fiozinho de azeite. Aqueça muito uma frigideira em fogo altíssimo, até que ela fique insuportavelmente quente. Coloque os filés na frigideira com a pele para baixo e deixe lá até a pele ficar durinha, dourada e linda. Vire os filés cuidadosamente e desligue o fogo (o calor residual da frigideira vai cozinhá-los por alguns minutos, sem fazer com que sequem). Enquanto os filés descansam no calorzinho, aproveite para dourar algumas ervilhas tortas em um pouquinho de água com um nada de manteiga, para dar um gostinho sem pesar na balança.
Faça uma caminha de ervilhas, coloque nelas sal, ponha a anchova por cima e cubra com o molhinho teriyaky. E pode comer à vontade a pele torradinha da anchova, é a melhor parte.
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