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Cozidinho de carne com cerveja, este foi o prato principal da comilança da semana passada. Vai bem com arroz, com macarrão e eu servi com polenta mole. Dá para fazer com cerveja escura ou com vinho, mas minha escolha é a Guinness – amarga como a vida, parafraseando o truta Marcello Bartz.
- 1 kg de carne para cozinhar*
- 1 colher de sopa de azeite
- 70g de bacon picadinho**
- 2 colheres de sopa de farinha
- sal, pimenta do reino e pimenta caiena à gosto
- 2 cebolas picadinhas
- 1 dente de alho esmagado
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 pint de guinness
- 2 xícaras de cenouras picadas
- tomilho
Corte a carne em cubinhos (+- 5cm) e jogue-os em um recipiente com 1 colher de sopa de azeite. Separe a farinha, tempere-a com as pimentas e o sal e jogue a farinha temperada na carne, misturando direitinho. Aqueça um fiozinho de azeite na panela do cozido (pressão ou não, dependendo do tempo que você terá para cuidar) e frite o bacon. Acrescente a carne e refogue para pegar uma corzinha. Adicione as cebolas, o alho e o extrato de tomate, tampe e deixa cozinhar por uns minutos. Quando as cebolas estiverem cozidas, acrescente a Guinness e mexa para dissolver bem as casquinhas que se formaram na panela. Coloque as cenouras e alguns raminhos de tomilho e cozinhe até a carne ficar macia. Ajuste o tempero no final do cozimento e bom apetite.
* fica bom com qualquer carne, o que varia é o tempo de cozimento. Costela, músculo dianteiro, acém... eu usei patinho e cozinhei 45 minutos na panela de pressão.
** pode misturar as gordurinhas do presunto cru da salada de ontem.
ps: caso cozinhe em panela de pressão, deixe ferver um pouco após abrir a panela, para ajustar a consistência do molho. Se tiver dúvidas, me escreva.
ps2: esta receita fica ainda melhor se preparada na véspera, por isso é boa para grandes almoços e jantares, quando você vai ter um monte de coisas para fazer no dia.
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