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Esta é uma receita para os de paladar forte, daquele tipo que suporta até o mais verde dos jalapeños e ainda pede mais, sem medo das conseqüências.
Este frango empretecido de pimentas, típico da culinária cajun americana é simples e suculento. E se você não for tão fã de pimentas, pode tentar colocar o frango pronto entre pãezinhos e fazer um sanduíche, o que com certeza irá amenizar o fogo.
Mas observações culinárias à parte, confesso que só fiz o frango por causa do nome – o mesmo de uma das minhas cantigas favoritas.
Blackened chicken
- 2 filés gordinhos de peito de frango
- óleo de canola
- ½ colher de chá de páprica picante
- ¼ de colher de chá de pimenta caiena
- ¼ de colher de chá de cominho em pó
- ½ colher de chá de pimenta do reino
- sal a gosto
Misture todos os temperos em um prato fundo. Unte os filés com óleo e passe-os no tempero. Aqueça uma frigideira em fogo alto, quando ela estiver extremamente quente, coloque os peitos e doure dos dois lados. Abaixe o fogo, tampe parcialmente a frigideira e continue cozinhando até o ponto desejado.
Sirva como sanduíche, com pão e folhas verdes temperadas, ou com algum outro acompanhamento que você goste.
E para lhe acompanhar enquanto cozinha, o ideal é este som (bons tempos aqueles...).
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