É triste, mas é verdade. Em nossa sociedade há uma colossal divisão de castas, famílias ricas e pobres, cada uma com suas posses e costumes e hábitos, principalmente alimentares, muito diferentes uns dos outros.

A casta do alecrim e a casta do coentro. Uma come caviar, a outra peixe porquinho. Uma come carré de cordeiro, a outra buchada de bode. Uma tempera com alecrim, a outra com coentro. Já reparou?

O coentro é um dos ingredientes mais odiados que eu conheço e percebo que esse ódio ao coentro muitas vezes não é de gosto. É de hábito. Quem cresce comendo coentro gosta da erva. Diferente do alecrim, que não tem jeito de ser tempero de família, parece mais moda gastronômica.

Seja hábito ou gosto adquirido, não é só no Brasil que a divisão do coentro existe. Na Índia a população também é separada entre os que gostam de coentro e os que não, norte e sul, assim como nas regiões opostas tupiniquins.

Desde a antiguidade a alimentação divide as pessoas e mesmo antes de existirem os empórios chiques e os mercadinhos de bairro já nos dividíamos à mesa entre os que sabiam usar milhares de talheres e os que não.

Até hoje, em países mais pobrezinhos como a Etiópia e a África temos grupos de pessoas que comem com as mãos, enquanto partes endinheiradas do mundo se alimentam com um talher diferente para cada prato.

Curioso é que nas partes endinheiradas os restaurantes típicos etíopes e outros que não servem talheres são vistos com euforia, como uma curiosa diferença cultural e não como pobreza profunda de quem não tem tempo, dinheiro ou força para se preocupar com a limpeza das mãos ou com as boas maneiras à mesa.

Mas no fundo, bem no fundo do estômago, comendo com a mão, de palitinho ou garfo e faca, o que mata a fome de qualquer um é um bom prato de arroz, feijão, bife e batata frita. Ah, se é...


PF Mixirica, com alecrim E coentro

	Prato Feito

Arroz
- 1 cebola pequena picadinha
- azeite
- sal
- 1 xícara de arroz
- 2 xícaras de água
Pique a cebola em minúsculos pedaços, refogue no azeite e acresente o arroz, lavado. Coloque a água e cozinhe em fogo baixo até o arroz ficar molinnho. Deixe secar e não mexa.

Feijão
- 1 xícara de feijão escolhido
- 1 colher de sopa de bacon picado
- 2 dentes de alho
- 2 folhinhas de louro
- água
- sal
Derreta o bacon em uma panela (pode ser de pressão). Acrescente o alho e doure. Coloque o feijão na panela, mexa para pegar um gostinho. Acrescente o louro e cubra o feijão com água. Tampe a panela e deixe cozinhar até o feijão amolecer. Retire um pouco do feijão e amasse os grãos, fazendo um purezinho para engrossar o caldo. Junte o purê à panela e ajuste o tempero.

Bife
- bife gordinho da sua carne preferida
- sal e pimenta
- pinguinho de azeite
Aqueça uma frigideira e coloque um pinguinho de azeite. Coloque o bife e frite até o ponto que você gosta. Tempere com sal e pimenta só no final (o sal faz a carne perder água).

Batata frita
- batatas
- óleo
- sal
Lave bem as batatas, corte em palitos gordos e seque. Frite em óleo bem quente, deixe escorrer em papel toalha e tempere com sal.

Manteiga composta de alecrim
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 galho de alecrim
- 2 pimentas malaguetas
- sal
Ferva a pimenta por alguns segundos, retire as sementes e pique. Enquanto isso, deixe a manteiga amolecer. Pique o alecrim. Misture o alecrim e a pimenta picados à manteiga amolecida. Tempere com um pouquinho de sal e leve para gelar novamente. Sirva sobre o bife.

Coentro crocante
- folhas de coentro
- óleo para fritar
- sal
Lave as folhas de coentro e seque com uma toalha. Frite em óleo bem quente, deixe escorrer em papel toalha e tempere com sal.