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O marido tem dessas. Vez em quando chega do nada e me pede para imitar receitas que comeu em restaurantes ótimos. Esses pedidos rendem vários testes, poucos bons resultados e muitas novas descobertas. Assim foi com a polenta do Moma e assim está sendo com a lasanha do Via Emilia. A polenta do Moma foi simples de fazer, pois experimentei a dita, agora a lasanha está difícil pois não sei nem a cara dela.
Esta foi uma versão ultra-simples que fiz para o consorte matar a vontade. Não chega aos pés da original, eu imagino, já que aquela leva porco e creme de queijo, mas ficou boa e fácil - até para fazer de janta depois de um dia cansativo de trabalho.
A mais simples lasanha
- 7 tomates gordinhos maduros
- orégano ou manjericão, frescos
- pitadinha de açúcar
- molho de pimenta
- 4 dentes gordos de alho
- 500g de carne moída
- azeite
- sal e pimenta
- queijo ralado
- folhas de massa fresca para lasanha
Comece pelo molho. Tire os olhinhos dos tomates e faça um corte em x na pele de cada um do lado oposto ao olhinho. Jogue os tomates em água fervente e deixe por cerca de 20 segundos. Retire e jogue na água gelada em seguida. Tire as peles, corte cada um em 4 partes e retire as sementes. Parabéns, você acaba de fazer tomates concassé.
Pique grosseiramente os alhos. Em uma panela, aqueça um pouquinho de azeite e coloque metade dos alhos para fritar. Antes de escurecerem, acrescente os tomates e deixe eles lá em fogo baixo/médio até derreterem e virarem molho.
Enquanto isso, em uma frigideira... frite no azeite o restante do alho e a carne. Tempere com sal e pimenta. Verifique se a textura do molho está boa, deve ficar grossinho, rico e pedaçudo. Tempere o molho com o açúcar, sal, o molho de pimenta e o orégano fresco (ou manjericão).
Em uma fôrma faça as lasanhas individuais. Coloque um pouco de molho direto na forma, uma fatia de massa, mais molho, carne e queijo. Duas camadas de recheio e três de massa bastam. Finalize com molho e queijo sobre a última folha de massa. Leve ao forno médio por 20 minutinhos. Listo! Serve 3 big porções.
Agora se você tem manias estranhas e não come carboidratos à noite, experimente a versão berinjela. Basta trocar as folhas de massa por fatias lindas de berinjela crua e proceder do mesmo jeitinho descrito acima.
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